El estilo de comida Cajún, para quienes no sepan de que comida se trata, es tradicional en algunas zonas de Estados Unidos, particularmente de la zona de Louisiana. Se basa en una mezcla de especias, la cantidad de cada una varían un poco de una zona a otra o incluso dentro de una misma familia dependiendo de quién cocine. Como nosotros con la paella, cada casa tiene su receta.