Conocido como "el chef sioux", en su restaurante de Mineápolis (Minesota, un estado del Medio Oeste estadounidense) ofrece recetas que no incluyen ingredientes traídos por los europeos a América. "En el menú de Owamni no hay rastro de harina de trigo, lácteos, azúcar de caña, ni siquiera de carne de res, cerdo o pollo", le cuenta a BBC Mundo. Los suyos son platos hechos a partir de carne de bisonte, alce, venado o aves de presa, con salmón u ostras autóctonas, frutos salvajes, semillas.

La peruana Pía León acaba de ganar el premio anual elit Vodka 2018 a la mejor chef femenina de América Latina. León le contó a BBC Mundo qué se propone con Kjolle, su nuevo restaurante.

Cada 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza. Uno de esos platos que gusta a todo el mundo y, junto a la hamburguesa, uno de los mas internacionales. Admite infinitas combinaciones y, además, si se eligen los ingredientes adecuados, puede ser un bocado muy saludable.

El fabricante de chocolates alemán Ritter Sport sacará al mercado un nuevo producto, "Cacao y nada", pero no podrá comercializarlo como chocolate en Alemania debido a sus ingredientes. Si bien esto suena bastante curioso, se debe a que según la normativa alemana sobre productos de cacao y chocolate de 2003, un chocolate se compone no solo de ingredientes como pasta de cacao, cacao en polvo y manteca de cacao, sino también de determinados tipos de azúcar.

Modernist Bread es un libro que apenas se puede sujetar con ambas manos, dedicado única y exclusivamente al pan. Hablamos de cinco volúmenes, con más de 2600 páginas y 1200 recetas que constituye el mayor estudio sobre el pan realizado hasta la fecha: un alimento básico en la alimentación occidental, al que no siempre damos la importancia que se merece.
Inicialmente el plan no es que fueran cinco volúmenes, iba a ser uno. Empezamos a investigar y a desarrollar recetas y escribir sobre la historia y la ciencia del pan.

Si te gusta la buena comida y probar cosas nuevas, tenéis que descubrir las recetas e ingredientes que serán tendencia a lo largo de este año 2018.

Posiblemente muchas personas cuando están leyendo una receta y entre los ingredientes se encuentran con el céleri, al no reconocerlo dejan de lado la receta o la elaboran sin incluir este ingrediente. En el primer caso pueden estar perdiéndose un plato delicioso que pueden hacer sin ninguna dificultad, es más, posiblemente tenían el ingrediente en cuestión en el frigorífico.

Torrent del libro en inglés: "Substituting ingredients (The A to Z kitchen reference)": A todos los que nos toca cocinar nos ha pasado alguna vez que al ir a preparar una receta nos encontramos que no tenemos uno de los ingredientes que indica la receta. Sin tiempo y sin ganas de ir al supermercado este libro nos da la solución proporcionándonos una larguísima lista de ingredientes y sus posibles sustitutos. ¿No tienes un ingrediente? Sustitúyelo ¿No te gusta? Sustitúyelo ¿Es demasiado caro? Sustitúyelo

Estas patatas horneadas dos veces con queso, mantequilla y tocino son fáciles de hacer y siempre triunfan. Es una de nuestras recetas familiares favoritas.