Hay varias técnicas básicas que se suelen utilizar para guiar a los clientes hacia lo que el dueño quiere que pidamos. Son clásicos del marketing hostelero las recomendaciones fuera de carta, el “especial de la casa”, el plato con el nombre del local o el dichoso “sugerencias del chef”. En estos casos, suelen ser productos en los que los márgenes suelen ser más amplios y por lo tanto, interesa más venderlos que otros cuyo retorno económico sea menor.

Colección de recetas para elaborar tapas y pinchos, tanto tradicionales como novedosas.

Junto a las tapas de tortillas y las de croquetas, son las patatas bravas, las tres tapas familiares por excelencia en este país, es decir, las tres tapas que vayamos a donde vayamos y sobre todo, si llevamos pequeños, se pueden pedir siempre porque gustan a todos.
Que no piquen demasiado, que no estén demasiado acetitosas y que, sobre todo, cuando se frían se emplee aceite nuevo de cada vez.
Las 10 mejores tapas de patatas bravas de España según Traveler son: