Es una receta tradicional de la cocina andaluza, en concreto de la zona de Jaén. Se trata de una receta muy sencilla de hacer y super sabrosa. Nos vale como entrante o aperitivo e incluso como primer plato en una comida. Una forma diferente de cocinar los espárragos trigueros, ya que muchas veces solamente se conocen para usarlos a la plancha

Receta de cómo hacer rollitos de berenjena y gambas con espárragos con ajonesa choví y arroz thai jasmine. Con fotografías paso a paso.

INGRENDIENTES
1 berenjena
300 gr de gambones
1 manojo de espárragos verdes
Ajonesa de Choví
50 ml de salsa de soja baja en sal
150 gr de arroz Thai jasmine
Perejil fresco

¿Cómo hacer rollitos de berenjena y gambas con Ajonesa Choví? Mira la receta.

Hoy traigo una #receta de sopa con espárragos trigueros que va acompañada de un rollito de jamón iberico relleno.

Servida en vaso, esta crema de sabor intenso a verduras y crujiente de jamón, se convierte en un perfecto entrante, ideal para una comida o cena informal. Ingredientes para 4 personas: 8-10 espárragos verdes gruesos 2 ramas de apio unas hojitas de espinaca 300 ml de caldo de pollo 2 lonchas de jamón cebollino nata…

Receta + vídeo donde se cocina la típica menestra tudelana.

Se recomienda cocinar los espárragos verdes lo antes posible porque suelen empezar a perder su sabor inmediatamente después de ser cosechados.

Esta sopa cremosa de espárragos y almendras es una herencia casi familiar, ya que en casa se hacía con frecuencia. De pequeño recuerdo que íbamos al campo a recoger los espárragos trigueros, que crecían después de las primeras lluvias. Con un buen manojo daba para hacer tortilla de espárragos, y las partes más duras se aprovechaban para hacer sopa. Hay muchas variaciones de esta sopa campestre, y lo mejor es usar los espárragos trigueros, es decir, silvestres, que son más amargos, pero sale muy rica también con los cultivados.

Un plato que solía comprar precocinado, y un día me propuse experimentar para podérmelo hacer natural.

Se hace en unos diez minutos y es facilísima. Le añado dos pequeños toques que la hacen diferente y a los míos les encanta.