La superficie tostada de la carne no es impermeable por lo que a lo largo de la cocción se produce una continua fuga de líquidos que no es más que ese chisporroteo que se escucha. Los líquidos saliendo de la carne y evaporándose en contacto con la lata del horno.
Al respecto indica que por supuesto si una carne se cocina a altas temperaturas, la perdida de líquidos es superior a si se hace a temperaturas moderadas y, entonces, quedará más seca. En lo que sí influye el tostado previo de la carne favorece las “reacciones de pardeamiento” de la carne y por lo tanto un “sabor que hace fluir nuestros jugos” por lo que la carne a nuestro paladar está mucho más rica.

La ropa vieja cubana nació en España, hace más de 1000 años. En aquellos tiempos, los judíos españoles tenían escasez de comida y aprovechaban todos ingredientes. De esta manera, la carne de deshilachaba para que rindiera aún más y poder alimentar a toda la familia.
Cuenta una leyenda española que un anciano no tenía nada de comida para darle a su familia, por lo que buscó en su armario los trapos viejos y los deshilachó, haciendo un cocido. Entonces, un ser divino apareció y convirtió las hilachas de harapos en carne, de ahí viene el nombre de

Las hamburguesas de origen vegetal a menudo prometen proteínas comparables a las de origen animal, pero esto no es del todo cierto, porque el cuerpo humano necesita de los aminoácidos esenciales presentes en la proteína y la concentración y la digestibilidad de los aminoácidos son diferentes entre las fuentes de proteínas. Para tener en cuenta estas diferencias, hace aproximadamente una década la FAO desarrolló un nuevo estándar para la calidad de las proteínas, el Índice de Aminoácidos Indispensables Digestibles (DIAAS).

Receta sencilla de hacer carne guisada en olla exprés de manera rápida y super sabrosa. Con pocos ingredientes el resultado es espectacular.

Para quien guste de los asados, les dejo una guía con los términos de cocción de la carne de res y cómo saber a qué temperatura está la carne mientras la parrillas (en caso de que no tengas termómetro). Espero que les sea útil

Aunque no lo crean las milanesas que preparaba mi abuela eran fantasticas... pero seguramente todas nuestras abuelas compartian esa magia en la cocina.

En homenaje a ella va este humilde video con su receta simple y sabrosa. Esas milanesas que nos acompañan en un sandwich incluso pasado algunos dias de su elaboracion.

Espero les guste y que comenten.-

Un gabato es la cría del ciervo o el corzo. En esta receta aprenderéis a preparar su lomo en una deliciosa salsa de sidra, manzana y castañas.

Te enseñamos de forma sencilla y práctica qué tienes que hacer para asar la carne y que te quede tierna y sabrosa, como cuando se deshace en la boca

Antes de entrar al tema, lo primero que hay que tener en cuenta es contar con un buen producto, es decir, haber comprado bien la carne, un ingrediente perecedero al que merece dedicarle toda nuestra atención. Por eso os dimos seis consejos para la compra de carne y avanzamos algunas técnicas de conservación. Una vez tenemos un buen producto, hoy os contamos cómo mantener la carne que compramos para que esté en perfecto estado cuando la vayamos a utilizar.

La segunda advertencia previa al tema que nos ocupa es relativa al traslado de la carne

El pastel de carne y papas es una plato muy común en Argentina, por ejemplo, y es además, muy rico y fácil de hacer. Aquí aprenderás a Cómo hacer Pastel de carne y deleitarte con una comida estupenda.

Esta es una de las mejores maneras para preparar un buen trozo de carne y obtener un resultado exquisito. Si te gusta la carne considero que deberías estar atento a la preparación de este solomillo. Impecable.

Los dueños de Asakusa Imahan, un restaurante con solera de Tokio, enseñan cómo han preparado desde siempre y cómo recomiendan comer el sukiyaki, un plato con carne y verduras. En este caso sirven un sukiyaki con carne extraveteada.

¿A quién le gusta la lasaña y cree que es difícil de hacer? Lleva tiempo, pero esta receta lasaña de carne con verduras merece la pena y sale riquísima. Echa un vistazo, se te hará la boca agua.

Receta de patatas guisadas con carne de pavo. Deliciosas.
Una receta más muy fácil de elaborar con nuestra olla eléctrica JRD o con cualquier otra olla eléctrica.

A ver que me decis (me lo imagino, ja, ja, ja,) si es que hay algunos comentarios que ya me los tomo a chorra

Recopilamos nuestras mejores recetas de rellenos de ave para que puedas cocinarlas fácilmente y disfrutarlas en estas fiestas.
Si hay un plato típico en la Navidad en casi cualquier lugar del mundo , yo diría que este plato es el pavo navideño . Ya hagamos un
pavo grande para toda la familia, una pavita más pequeña o cualquier otra especie de ave como la pularda para nuestro banquete,
la tradición es hacerlo relleno y por eso, para perder el miedo a la tarea, os cuento cuáles son los mejores rellenos para esta
Navidad.
Cualquier relleno de los que te sugerimos funcionará estupendamente.

Receta muy sencilla para preparar un roastbeef. Recomendamos escoger carne de calidad como la ofrecida en nuestras carnicerías. | Carnicerías Rodera.

El otoño es época de setas y en Polonia su recolección es un deporte nacional. En la localidad de Katowice, en la Alta Silesia, el chef de cocina Marcin Czubak prepara para Euromaxx risotto de cebada con setas variadas.

El pastelico de carne es un alimento englobado en la categoría de productos de panadería y repostería que se elabora diariamente en obradores artesanales de Murcia. Tiene forma redonda y plana y en él se pueden apreciar tres partes claramente diferenciadas: la base, el relleno y una tapa en forma de espiral. Veamos de qué está compuesta cada una de ellas.