Son muchos los científicos y nutricionistas que dirigen sus miradas hacia la gastronomía japonesa en busca de las claves alimentarias que se esconden detrás de una de las poblaciones más longevas de nuestro planeta. Ahora bien, lo que más sorprende de las cifras de este país no es tanto el gran número de personas centenarias como los bajos índices de obesidad, problemas cardiovasculares o de cáncer y colesterol.

El colegio St. Paul's School de Barcelona, donde sirven más de 900 menús diarios, ha sido el primer comedor escolar de España en hacerse con esta distinción y su jefe de cocina, Marc Esteve, ha relatado su experiencia este lunes en uno de los showcookings del espacio The Alimentaria Experience. La denominación Kilómetro 0 se ha convertido en sinónimo de una filosofía por la que cada vez apuesta más gente: producto local y de temporada, apoyo a los pequeños productores..

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¡Hola cocinillas de menéame!

 

Hoy os traigo mi receta para hacer unos nuggets de pollo al horno. 

 

Esta receta la preparo cuando no tengo ganas de comer fritos, pero a la par tengo ese gusanillo por comer nuggets caseros. 

 

Lista de ingredientes: 

 

-      4 o 5 pechugas de pollo

-      ¾ de taza de pan rallado

-      Pimentón ahumado

-      Ajo en polvo

-      Pimienta negra

-      Sal

-      Orégano

-      Aceite

-      2 huevos

Preparación: 

 

Primero de todo hay que cortar el pollo en tiras o cuadrados, ahí os lo dejo al gusto. Una vez preparadas las pechugas, preparamos en una taza el sazonado casero. 

 

Usaremos una taza de café o té para poner ¾ de la taza de pan rallado. A continuación, añadimos unas dos cucharadas de pimentón ahumado, dos de orégano, dos de ajo en polvo, ½ de pimienta negra y una de sal. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, lo preparamos en un plato para rebozar. El sazonado debe tener un color rojizo al acabar este paso.

 

En un plato aparte, batimos dos huevos y pasamos el pollo por el huevo hasta que quede bien impregnado. Hecho esto, pasamos las tiras de pollo por el pan rallado sazonado y lo ponemos en una bandeja con papel de cocina donde previamente hemos puesto un poco de aceite. Al tener todos los trozos presentados, les tiramos un chorrito de aceite por encima.

 

Metemos en el horno unos 15 minutos a cada lado en modo arriba y abajo, a una temperatura de 180º.  Cuando veáis que se ha dorado por los dos lados, los sacáis del horno y os los coméis solos o con la salsa de vuestro gusto. 

 

¡Que os aproveche!

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Ingredientes
674gr. de Harina de fuerza 100%
256gr. de agua 38%
202gr. de aceite de oliva virgen extra 30%
27gr. de azúcar 4%
17gr. de levadura fresca 2,5%
10gr. de sal 1,5%
13gr. de semillas de anís (matalahúva) 2%
c.s. de pasas (c.s. = cantidad suficiente)
c.s. de nueces
azúcar húmeda
huevo batido

Proceso
Mezclar todos los ingredientes a excepción del aceite y el anís y amasar hasta que se encuentre todo bien integrado. Se obtendrá una masa bastante seca y dificil de amasar por lo dura que es. Poco a poco ir agregando el aceite de oliva mientras se amasa, de tal forma que no se agrega el siguiente chorro de aceite hasta que la masa haya absorvido por completo el anterior. Conforme se vaya agregando el aceite la masa se irá haciendo más manejable, para nada pegajosa. Cuando se haya incorporado todo el aceite seguir amasando hasta obtener una masa fina y elastica. En total suelo amasar unos 15 minutos desde que comienzo a incorporar el aceite.

Hacia el final del amasado incorporar las semillas de anís y amasar hasta que queden bien repartidas por toda la masa. Dejar fermentar en bloque dentro de un bol, tapada con un paño húmedo hasta que doble el volumen. Porcionar en piezas de 200/250gr. (las cantidades de las recetas están calculadas para 6 piezas de 200gr. en total debe salir 1200gr. de masa) y bolear.

Sigue en el enlace.

En castellano un resumen rápido por ejemplo en www.pequeocio.com/5-tartas-cumpleanos-faciles-animales/

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