Maíz ajo: especie mexicana al borde de la extinción

También llamado “maíz tunicado”, es una especie que se caracteriza por contar con una cáscara similar a la del ajo en cada una de las semillas. Es una variedad que a primera vista llama la atención por su aspecto y no existe planta que se le asemeje. Considerado un eslabón perdido, el maíz ajo ha logrado conservarse con el paso del tiempo y hoy más que nunca se busca su preservación.