A pesar de ello, la evidencia demuestra el papel importante que la grasa desempeña en cualquier dieta saludable, proporcionando una fuente de energía, así como los ácidos grasos esenciales. Sin embargo, hay diferentes tipos de grasas presentes en nuestros alimentos, a menudo considerados como “buenas” grasas y grasas “malas”, relacionando estas últimas con el aumento del colesterol LDL y riesgo de problemas coronarios. Pero, ¿qué hay de cierto en todo ello?…

En un estudio, los expertos han analizado la concentración de ácidos grasos e sangre de un grupo de 180 personas. Se dividió a los participantes en tres subgrupos y a uno de ellos se le pidió que consumiese durante un mes más de tres raciones diarias de leche entera, a otro se le restringió totalmente la leche y el tercero se utilizó de control. Al hacer los análisis de sangre, los resultados no mostraron diferencias significativas entre los tres grupos.

Al contrario que los aceites tradicionales extraídos de frutos, como el de oliva, coco o aguacate, los aceites vegetales de semillas se obtienen a través de complejos procesos industriales, y son por tanto una incorporación reciente a la dieta humana. A continuación veremos por qué los aceites de girasol, soja, maíz y otros son peligrosos, especialmente al ser calentados, y conocerás las mejores alternativas para la cocina.

El omega 3 es una familia de ácidos grasos poliinsaturados (grasas saludables) que parecen tener muchos efectos beneficiosos en el organismo, principalmente en el sistema cardiovascular y el cerebro. El consumo de dos comidas de pescados ricos en ácidos grasos omega 3 a la semana puedes obtener la misma cantidad de EPA y DHA obtenida al tomar 1 o 2 comprimidos de aceite de pescado al día. Por lo tanto, es mucho más saludable y más barato que gastar fortunas comprando suplementos.