Cuando se habla de fructosa, lo primero que viene a la cabeza es “el azúcar de la fruta”, quizá porque forma parte del nombre. También se asocia a los diabéticos, que la incorporan a su dieta porque no hace aumentar los niveles de glucosa en sangre tanto como el azúcar normal.

Según la prestigiosa web Retraction Watch, especializada en retracciones de artículos científicos, el grupo editorial de publicaciones científicas Elservier ha cedido a la presión legal del fabricante de suplementos Herbalife [1]. El caso fue el de una mujer India que murió de insuficiencia hepática después de usar los productos de la compañía [2]. Este caso, que podría parecer una anécdota, no lo es. Los productos de Herballife han sido relacionados en multitud de ocasiones con otras víctimas de insuficiencia hepática [3, 4 y 5].

¿De qué va eso de la #paleodieta? Pues, simplificando, se basa en esta hipótesis: El humano (género "Homo") está evolutivamente mejor adaptado a los alimentos que consumió durante 2,5 millones de años que a alimentos “modernos” que se empezaron a consumir hace 10.000 años.

Aunque no comparto esta creciente costumbre por querer resumirlo todo a la mínima expresión, es cierto a veces una imagen vale más que mil palabras y que la información visual tiene un gran poder educativo. Así que finalmente me he decidido a hacer una representación gráfica (ahora se suelen llamar infografías), intentando adaptar y representar visualmente lo que los autores de la clasificación NOVA nos cuentan en sus escritos.

El precio de los alimentos en España ha subido un 1,6% en el último año, según recoge la nueva herramienta creada por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) que analiza la tendencia que siguen los precios de la cesta de la compra española. Con este observatorio, OCU quiere poner en manos de los consumidores un instrumento más para que tengan la información adecuada sobre la evolución de los precios de los productos de alimentación.

Según informó ayer el Departamento vasco de Salud, en ambos tipos de queso elaborados con queso madurado de leche cruda de oveja se ha detectado contaminación microbiológica por listeria monocytogenes en un caso y por toxina estafilocócica en otro.

Antes de donar sangre: -No acudir en ayunas, que se haya tomado al menos una comida ligera. -No fumar al menos una hora antes. Después: -Es importante tomar más líquidos durante las 24-48h siguientes para recuperar cuanto antes el volumen de sangre. Lo mejor: agua, alrededor de tres vasos más a lo largo del día Nunca: alcohol -Lo óptimo sería que se ofrecieran refrigerios ricos en hierro y con un aporte moderado de hidratos de carbono de absorción rápida. Además sería buena idea que hubiera opciones sin gluten, y opciones veganas

Marvin Harris explicaba que lo bueno era, normalmente, lo más sencillo de conseguir que al mismo tiempo proporcionase suficiente energía. En las sociedades ricas de hoy, sobradas de fuentes alimenticias, lo mejor parece ser más lo caro, lo "gourmet". También lo sano, aunque esto está sujeto a la moda. Y la tendencia es hacer de eso que llaman sano lo bueno, aunque no necesariamente lo sea. El Chef Cabreado es un tratado sobre lo que es realmente bueno para comer, sin caer en sandeces "trendies"que nos hacen más ignorantes y no menos consumistas