#24 La cafetera italiana es una pequeña máquina a presión, mismo tipo de molienda y tueste que expresso le va bien. Hay mucho fan de la cafetera italiana pero el problema es que no puedes controlar la temperatura del agua.
Yo te animaría a que probases con una prensa francesa que es barata y tienes más control. Temperatura del agua no superior a 92º, molienda gruesa (sal gorda), 3-4 min de infusión (lo ajustas a tu gusto, cuando más tiempo más intensidad).
#10 En España tenemos muy asociado el café a la máquina de expresso, una máquina que gracias a su presión es capaz de hacer una infusión muy concentrada. Hay muchos otros tipos de elaboración: cafetera italiana, prensa francesa y una infinidad de métodos de filtrado por gravedad (tipo melita pero sin calentador eléctrico) que estan muy de moda en el mundillo más especializado. En los métodos de extracción por gravedad o goteo si juegas con los siguientes parámetros: molienda, temperatura y tipo de agua, tipo de filtro y grado de tueste puedes hacer bebidas mucho más suaves y dulces.
Por desgracia el gran problema es que la cultura del café en España es pobre y comercialmente todo va enfocado a la elaboración de expresso (molienda muy fina y tueste oscuro)y las calidades de café que compran los tostadores son muchos mas bajas, por otra parte Españoles y Portugueses compartimos la peculiaridad de tener café torrecfacto que es un tipo de tueste en que se añade azúcar, todo esto bien quemado viene siendo como beber carbón.
Añadir que yo creo que el café debe gran parte de su expansión al efecto de la cafeína.
Ya me he liado, perdona. Añadir que yo creo que el café debe gran parte de su expansión al efecto de la cafeína.
Yo te animaría a que probases con una prensa francesa que es barata y tienes más control. Temperatura del agua no superior a 92º, molienda gruesa (sal gorda), 3-4 min de infusión (lo ajustas a tu gusto, cuando más tiempo más intensidad).