Perfil de ácido graso poco adecuado? El esteárico no aumenta el colesterol LDL y los estudios al respecto avalan su no contribución a los niveles en sangre (si acaso los disminuyen).
De la wikipedia (por ejemplo): "Un tercio de la grasa en el chocolate viene en la forma de una grasa saturada llamada ácido esteárico y una grasa monoinsaturada llamada ácido oléico. De todas formas, a diferencia de otras grasas saturadas, el ácido esteárico no eleva los niveles de colesterol LDL en el torrente sanguíneo. Consumir relativamente altos niveles de chocolate negro y cacao no parece elevar los niveles séricos de colesterol LDL y algunos estudios indican que podría reducirlos. De hecho pequeñas pero regulares cantidades de chocolate negro baja la posibilidad de un ataque cardíaco, un resultado del desequilibrio de colesterol según la hipótesis lipídica."
Que haya resveratrol en el vino tinto (y en la uva) y que el resveratrol en animales de experimentación pueda tener un efecto beneficioso sobre el proceso de degeneración de la mácula según un artículo publicado en una revista científica modestilla, no implica que el vino tenga ningún efecto sobre la ceguera (más allá del ciego que uno se puede pillar con una alta ingesta). Por ejemplo, la cantidad de vino que uno debería ingerir para someterse a dosis equivalentes a las empleadas en este estudio sería de varios centenares de botellas al día, y no creo que uno pueda, por muy dispuesto que esté a probar el tratamiento.
Más información en el blog: fuentedelaeternajuventud.wordpress.com
Para #3, decirle que si uno busca bien, puede encontrar muchas cosas no tan buenas con respecto al resveratrol. Como por ejemplo que aún no ha demostrado ningún efecto beneficioso sobre la salud humana (sorprendente?), o que un ensayo clínico con un mimético del resveratrol tuvo que ser parado por perjudicial para los pacientes tratados.
Que haya resveratrol en el vino tinto (y en la uva) y que el resveratrol en animales de experimentación pueda tener un efecto beneficioso sobre el proceso de degeneración de la mácula según un artículo publicado en una revista científica modestilla, no implica que el vino tenga ningún efecto sobre la ceguera (más allá del ciego que uno se puede pillar con una alta ingesta). Por ejemplo, la cantidad de vino que uno debería ingerir para someterse a dosis equivalentes a las empleadas en este estudio sería de varios centenares de botellas al día, y no creo que uno pueda, por muy dispuesto que esté a probar el tratamiento.
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De la wikipedia (por ejemplo): "Un tercio de la grasa en el chocolate viene en la forma de una grasa saturada llamada ácido esteárico y una grasa monoinsaturada llamada ácido oléico. De todas formas, a diferencia de otras grasas saturadas, el ácido esteárico no eleva los niveles de colesterol LDL en el torrente sanguíneo. Consumir relativamente altos niveles de chocolate negro y cacao no parece elevar los niveles séricos de colesterol LDL y algunos estudios indican que podría reducirlos. De hecho pequeñas pero regulares cantidades de chocolate negro baja la posibilidad de un ataque cardíaco, un resultado del desequilibrio de colesterol según la hipótesis lipídica."