Hay dos factores que influyen en el color de la cascara y la yema, son la raza de la gallina y la alimentación. En españa se consume mas huevo marron y por eso es el que mas se comercializa, en los EEUU se utilizan otras estirpes de gallinas que producen huevo con cascara blanca porque es el mas demandado. Respecto a la yema el color viene muy determinado por la alimentacion de las gallinas. De una galllina campera a una enjaulada hay mucha diferencia y la industria modifica la alimentacion para que sus huevos se asemejen mas a los "caseros"...que es lo que demanda el cliente. Si connsumisteis huevos industriales pudisteis observar que en los ultimos años se ha ido obscureciendo el color de la yema...y eso no es natural.
#20 Eodos 