Ferran Adrià: «Dentro de cinco años el sueldo de un camarero será de 2.500 euros y de uno top, 4.000»

Adriá inauguró en A Coruña un curso de gestión en restauración «En 5 años el sueldo de un camarero profesional será de 2.500 y el de uno top, 4.000», adelanta. Precisa que se refiere a «sueldos netos». Afirma que vienen curvas «Con la presión fiscal y la inflación, el hostelero se encuentra que ha bajado mucho su margen» Estos números que apuntan al cielo deben traducirse en la lista de precios «En esos próximos 5 años a quien no suba un 50 % los precios no le saldrán las cuentas.Si un café cuesta 2 euros,tiene que costar 3 en ese período»

[#13 angelitoMagno]

Meneantes: La hostelería vive de jornadas no declaradas, dinero negro y bajos salarios.

Adría: La hostelería tiene que declarar las jornadas laborales, hacer las horas por contrato y ni una más, acabar con el dinero negro y subir salarios. Y eso implicará también subir precios
Menantes: Este tio es gilipollas.

No, si al final aquí (casi) todo el mundo muy de izquierdas y muy pro derechos laborales, pero que no me suban el precio del café.

[#18 Otori]

#13 me da que no lo has entendido. El primer meneante que ha dicho que esto es una gilipollez lo dice precisamente porque es de izquierdas y pro derechos laborales (esa parte si la has entendido) pero sabe como funciona la derechusma de este país. Y hasta que no nos libremos de ella ,seguiremos siendo víctimas de la precariedad. Cuando tengamos un gobierno de izquierdas,cosa que no tenemos desde los años 30 del siglo pasado , y no lo tenemos porque la derechusma no lo consintió y prefirió matar españoles antes que dejar a la izquierda gobernar, entonces podrá el señor Adriá acertar con sus predicciones

[#26 Diem_25]

#18 Bien, solo una cosa,
dices: "derechusma de este país"
cuando bien sabes que la derechusma no tiene país, ni patria.
Es mas, llevan décadas actuando de manera global, y coordinada, _{utilizando a los ejércitos nacionales como si fuesen sus propios ejércitos de seguridad privada, utilizando los recursos de países y continentes enteros, como si fuesen recursos propios}

[#28 Otori]

#26 si, tiene usted toda la razón.

[#29 lameth]

#18 Me da que es el otro pecado de Menéame: no se han leído la noticia.

[#30 Otori]

#29 bueno, alguno si, por ej al que contesto en este hilo si se la ha leído.
El problema es que tanto él como Adriá se creen que cuando el empresario suba el café de 2 a 3 euros ,eso va a repercutir en el camarero. Y sinceramente,a estas alturas eso no se lo cree nada más que el que quiera creerselo

[#10 sorecer]

Para todos los negativos y quejicas anteriores: No es descabellado lo que dice si te has leído el artículo, claro. Que eso en meneame es pedir mucho.

Un negocio todo en B y que puteaba a los camareros con jornadas de 12 horas sin pagar la mitad, podía funcionar de cualquier manera. Pero ahora existe un control de impuestos mucho más real y por otro lado, una conciencia de los camareros que aceptan x condiciones pero no que les chuleen.

Y en ese contexto regulado, que tengan que cerrar un 40%…   

[#1 Otori]

Señor Adriá, quiere usted dejar de decir gilipolleces?
Gracias

[#4 obmultimedia]

#1 y por qué no ahora ese sueldo?

[#5 Otori]

#4 tristemente por el mismo motivo que no lo tendremos dentro de cinco años

[#16 Dragstat]

#1 Este tipo de gente no da puntada sin hilo, y el sector tiene escasez de profesionales ¿No querrá que la gente lea estas declaraciones animando a incautos a meterse en hostelería pensando que va a tener un buen sueldo?

[#20 Otori]

#16 yo creo que el señor Adriá vive en el país de la piruleta en la calle de la gominola y se piensa que los que manejan los hilos de este país van a acabar con el dinero negro ,los chanchullos y el semi esclavismo con el que someten al pobre. De repente la derecha que nos gobierna y los empresarios que nos explotan se van a volver decentes y van a dejar de explotar al trabajador,evadir impuestos y tener gente sin contrato

[#33 frg]

#1 Se refiere a sueldos brutos anuales ...

[#21 OniNoNeko_Levossian]

Para eso tendríamos que hablar de personal especializado, con estudios, y no meros paracaidistas que han acabado ahí por no haber de lo suyo, si no te arriesgas a una burbuja 2.0 en un sector sin especialización como fue con la construcción, y cuando explote un montón de personas que saben lo mínimo y tienen pocas posibilidades de reincorporación

Fdo: un exparacaidista

[#23 El_empecinado]

#21 Venia a decir eso mismo. Creo que está hablando de camareros profesionales, es decir, con una formación específica, y no de alguien a quien pagan por llevar unos vasos en una bandeja, dicho sea con todo respeto. Es como la diferencia entre ser oficial y peón albañil. Un peón sirve para acarrear sacos de cemento y abrir zanjas, un oficial igual te alicata que abre una regola, que te mete un bajante.

[#24 OniNoNeko_Levossian]

#23 y todos sabemos lo que pasó con los peones en 2008

[#31 El_empecinado]

#24 Ya, y como terminó la cosa.

[#15 Nadaquever]

Cuando el café pasó de 100 pesetas a 1€ me imagino que actualizaron los sueldos de forma acorde.

[#8 skaworld]

Igual esta hablando de la infaccion y no de la subida de sueldos...

[#2 sotillo]

Pues ya vuelvo dentro de cinco años

[#7 Jaime131]

¿Y los sueldos de los que van a tomarse esos cafés subidos de precio?

[#9 omega7767]

#7 vas a tomar menos cafés y comer mas en casa

[#19 reithor]

Me parece bien que suban los sueldos, se quiten los megajornadas y se declaren todas las horas curradas, y que se coticen. Si eso tiene un precio, lógicamente tiene que salir de donde sale el dinero. Si hay que salir menos veces al mes, pues... A pedir un aumento, que seguro que te lo mereces.

[#17 pitercio]

Debería serlo ya.

[#6 ElSev]

¿Qué porcentaje del coste de un restaurante es el gasto de personal?

Si sube un 50% la partida de sueldos y necesitas subir un 50% el precio es porque los alquileres, suministros, amortización... También te subirán

De eso no se queja...

[#35 MoñecoTeDrapo]

#32 Como decían los Monty Python en su versión del sermón de la montaña, no hay que tomar "bienaventurados los queseros" en el sentido literal, se debe referir a todos los fabricantes de productos lácteos.

[#3 Chinchorro]

¿Y del sueldo de los cocineros porqué no opina este individuo, ya que es cocinero?
Es que manda narices.

[#22 MoñecoTeDrapo]

#3 Porque opina como empresario de la hostelería y restauración en ¡sorpresa! un curso de gestión en restauración.

[#32 Chinchorro]

#22 ajá. Y los sueldos de los cocineros no tienen nada que ver con la gestión en restauración. De los camareros si, que son los más trabajan. Pero de los cocineros.. ains.
En fin el nivel.

[#34 frg]

#22 ¿Empresario de hostelería? Juraría que tuvo que cerrar su restaurante, muy famoso pero poco o nada rentable.

[#36 MoñecoTeDrapo]

#34 Pues tómalo como el vecino al que ves sus barbas pelar...

[#37 Borgiano]

Me da que este señor vive en una realidad paralela a la española

[#27 Kuruñes3.0]

Depende a que llame camarero. No es lo mismo el encargado de sala de un sitio bien que el que te tira sangría en el chiringuito.

[#11 este_no_es_eltraba]

un cafe dos euros???

[#14 angelitoMagno]

#11 En Sevilla el precio medio de un café en el centro ronda los 1'70€, asumo que en Barcelona o Madrid será normal los 2€

[#38 MJDeLarra]

#14 En madrid, los 2,60€, y eso lejos de la Plaza Mayor

[#39 atrapao]

#25 El margen de beneficio no tengo ni idea solo veo que esa botella que te digo antes estaba prácticamente al mismo coste y la vendían a 9,50 el menú estaba sobre los 15/17 no me acuerdo, ahora a 26,50 y los sueldos sabes cuánto me lo han subido? Prácticamente nada así que lo que un trabajador raso poco cualificado con estos temas ve que si hay margen para los hosteleros.
Un saludo.

[#12 atrapao]

Donde trabajo el vino de la casa de coste llega la botella a 1,62€ sin IVA y lo venden a 16€ y así más o menos con todas las bebidas.

[#25 El_empecinado]

#12 ¿Y al resto de los productos le sacan el mismo beneficio? ¿Conoces el coste/beneficio final del negocio? Pregunto en serio. Es que es muy fácil decir "El bar compra el vino a 1,62 y lo vende a 16, con lo que ganan 14,38" y obviar los gastos asociados al negocio.

Que no digo que tú lo hagas, sólo que si sabes el margen de beneficio (%) del negocio.