Desde hace más de una década, Giacomelli ha supervisado un proyecto con la Fundación Nacional de Ciencia para cultivar alimentos en la Antártida , que la NASA y otros ven como un facsímil apropiado de lo que podría ser la vida en la Luna y Marte. El objetivo principal del proyecto es entender mejor cómo funcionaría la agricultura en el espacio exterior pero Giacomelli también espera mejorar la agricultura en la Tierra.
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