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La paella, ¿con o sin cebolla?

La cebolla contiene mucha agua pero si la proporción de líquido y el tiempo de cocción del arroz están bien calculados, la cebolla será absorbida por la fuerza de succión del arroz y quedara perfectamente integrada y desaparecerá como el resto de ingredientes del sofrito, aportando sus maravillosas propiedades.

| etiquetas: paella , cebolla , arroz , controversia , deconstrucción

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